Unverpackt-Laden Wandel.Handel, Stuttgart

Sie, eigentlich Farb- und Fassadengestalterin, und er, studierter Grafikdesigner, haben vor drei Jahren die Idee in den Raum geworfen, ein Nachbarschaftsprojekt zu starten. "Wir sehen uns mehr im Gestalten vom Miteinander als im Gestalten von schönen Oberflächen", sagt Stuhlinger. Es ging nie um die reine Ladenidee, sondern um einen Ort, der einer Gemeinschaft gehört und wo Wissen geteilt wird: etwa in Workshops über Waschmittel oder Reisen mit dem Fahrrad. Oder direkt durch die Lebensmittel: Wer entscheidet sich für die schmutzigen Karotten, wenn es die sauberen für denselben Preis gibt? "Wenn Karotten, wie üblich, von großen Maschinen gewaschen und dabei durchgeschüttelt werden", erklärt Stuhlinger, "entwickeln sie Bitterstoffe. Zudem halten die ungewaschenen länger."

Gut 100 Mitglieder waren bald in Aussicht, bei einer Crowdfunding-Kampagne kamen fast 38.000 Euro zusammen. Die Kooperation mit Plattsalat, dem Dachverein, zu dem Wandel.Handel gemeinsam mit zwei weiteren Bioläden gehört, erleichterte die Aufbauphase. Weitere Kooperationspartner sind bis heute Foodsharing, das Freie Lastenrad, die Solidarische Landwirtschaft, Obendrauf, die Essbare Stadt und der Unverpackt-Verband.

Was es sonst noch braucht an Grundsortiment und wer die passenden Lieferanten dafür sind: Für solche Fragen ist die Sortimentsgruppe zuständig mit ihren fünf bis acht Mitgliedern. Einer davon ist Steffen Maisch. Der 44-Jährige ist von Anfang an dabei, hat an den Meetings teilgenommen, die wegen Corona nur online stattfanden, und in der Aufbauphase mitgeholfen. Beim Gedanken daran muss er lachen: "Mit einer Kollegin hab ich auf einer Parkbank Produkte verköstigt, die uns Lieferanten zugeschickt haben", erzählt er. Das war Anfang 2021, mitten in der Corona-Pandemie. Und schnell kam die Erkenntnis: Manche Dinge gibt's nicht unverpackt.

Etwa die Hartweizenpasta, die in fünf-Kilo-Plastiksäcken geliefert wird, gedacht für Gastrobetriebe, "die interessiert die Verpackung nicht", sagt Stuhlinger. Daneben gebe es auch positive Beispiele wie die Ölfässer von der Ölmühle Weinstadt, die vom Hersteller immer wieder aufgefüllt werden. Der 40-jährige Geschäftsführer steht im Lagerraum zwischen Stellage und Kühlzelle. Jede:r darf hier rein und sich die Produkte so verpackt ansehen, wie sie bei Wandel.Handel ankommen. Diese Transparenz sei ihnen wichtig.

Im Laden ist es ruhig an diesem Donnerstagmittag. Sophie Haag sortiert eine frisch eingetrudelte Lieferung in die Holzregale: feste Rasierseife, Sheabutter und Deocreme. Die 26-Jährige ist eine der neun Festangestellten im Wandel.Handel – inklusive der beiden angestellten Geschäftsführer:innen, die ebenso wie alle anderen klassische Laden- und Caféarbeit erledigen. Haag mag ihren Job. "Für mich ist das so eine sinnstiftende Arbeit hier", sagt sie. Das Gehalt sei das "einzige Manko". Alle arbeiten hier in Teilzeit, das sei eine bewusste Entscheidung und nicht aus der Not heraus, erklärt die Nocke. Und alle verdienen knapp über dem Mindestlohn. Als Zusatzleistung sind die Mitarbeitenden beitragsbefreit und bekommen auf die Mitgliederpreise zusätzliche 20 Prozent Rabatt. Haag kaufe höchstens zehn Prozent ihrer Lebensmittel außerhalb vom Wandel.Handel: "Pistazienmus, Toastbrot und Tabs für die Spülmaschine, denn meine Spülmaschine wäscht nicht richtig mit dem Mittel von hier."

Vom "Fair-Teiler" im Raum zwischen Laden und Lagerraum, wo überschüssige Lebensmittel abgegeben werden, kann sich hingegen jede:r kostenlos bedienen, ohne finanzielle Unterstützung von jemand anderem annehmen zu müssen – hier gilt das Foodsharing-Prinzip. Das fällt den meisten sichtlich leichter, der Foodsharing-Kühlschrank ist bis auf einen kleinen Salatkopf völlig leer. Und unabhängig davon, ob jemand mit selbst gekauften oder geretteten Lebensmitteln den Wandel.Handel verlässt, gehen "hier die Menschen nicht nur mit einem vollen Einkaufskorb raus, sondern aufgeladen mit Geschichten und Impulsen", sagt Nocke. "Das ist auch Nahrung."