Aber warum stagniert der Bierabsatz? Trinken die Leute jetzt weniger Alkohol? Hartmut Zacher, Gewerkschaftssekretär bei der NGG (Nahrung, Genuss, Gaststätten) in der Region Stuttgart lacht. Das wisse er nicht, aber: "Die Feste sind abgesagt. Alleine das Frühlingsfest macht 3,5 Millionen Euro Umsatz. Außerdem sind die Gaststätten zu, das trifft dann auch den Außendienst." Zudem scheinen die Leute ihr Bier zu bunkern. "Die Flaschen kommen nicht zurück", weiß Zacher. "Normalerweise dauert der Umlauf zwei Monaten. Jetzt sind noch nicht mal die Flaschen von Weihnachten zurück."

In letzter Minute, nämlich vor einer Woche, konnten NGG und der Bundesverband Systemgastronomie sich auf einen Tarifvertrag zur Kurzarbeit einigen, der für die 120.000 Beschäftigten bundesweit ebenfalls eine Aufzahlung auf bis zu 90 Prozent des Nettolohnes vorsieht. Schlimm sieht es für die Angestellten in den allermeisten Kneipen, Restaurants und vor allem kleineren Hotels aus. Alexander Münchow von der NGG Südwest, ist richtig sauer. Denn bei ihm landen derzeit viele Anfragen von den dort Beschäftigten. "Die bekommen dubiose Änderungsverträge zur Kurzarbeit vorgelegt, die sie unterschreiben sollen. Da steht kein Ende der Kurzarbeit drin und teilweise sind sogar Kündigungsmöglichkeiten vorgesehen." Gerade im Gastronomiebereich würde vielen Beschäftigten demnächst klar werden, wie schlecht sie verdient haben. "Auch, weil sie bislang ja noch Trinkgeld hatten, das jetzt wegfällt."

Sein Kollege Zacher erzählt, es sei zudem in der Gastronomie "nicht unüblich", dass der Arbeitsvertrag zum Beispiel 25 Wochenstunden vorsieht, die Leute aber 30 arbeiten und die fünf Mehrstunden schwarz bezahlt werden, "nach dem Motto: Dann muss du nicht so viele Steuern zahlen". Das sei zum einen Sozialversicherungsbetrug und zum anderen fallen die Beschäftigten, die das mitgemacht haben, nun besonders auf die Nase. Zacher: "Wer bislang 2000 Euro netto hatte, aber nur 1400 versteuert hat, den wird es heftig treffen."

Frauen ziehen auch diesmal den Kürzeren

Doch auch diejenigen, die ehrlich gearbeitet beziehungsweise verdient haben, werden bei Kurzarbeitergeld ganz schön schlucken. Falls ein Hotel beispielweise einen Koch tatsächlich nach Tarif bezahlt hat, verdient der 2437 Euro brutto, netto kommt er ohne Kinder auf 1663 Euro. Mit 60 Prozent Kurzarbeitergeld sind das noch 998 Euro. Eine angelernte Servicekraft hätte mit Kurzarbeit noch 775 Euro in der Tasche. Münchow: "Davon kann man hier im Südwesten kaum leben bei den hohen Mieten." Die NGG ruft hier aber nicht nach dem Staat, sie fordert den Arbeitgeberverband Dehoga (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband) auf, für die 135.000 Beschäftigten in dem Gewerbe endlich einen Tarifvertrag zu Kurzarbeit abzuschließen, in dem Aufzahlung vereinbart wird. "Die haben immerhin zehn Rekordjahre hinter sich", so Münchow. "Aber der Dehoga weigert sich und fordert stattdessen vom Staat, auf Hotelessen nur noch sieben Prozent Mehrwertsteuer zu erheben. Das ist doch überhaupt nicht krisenrelevant." In der Tat: Ob man nun kein Essen mit 19 Prozent oder kein Essen mit sieben Prozent Mehrwertsteuer verkauft, dürfte egal sein. Münchow: "Aber das wollen die schon seit Jahren." 

Noch übler ergeht es in diesen Tagen den vielen 450-Euro-JobberInnen, im Amtsdeutsch "GeringverdienerInnen". Die haben keinen Anspruch auf Kurzarbeitergeld (allerdings würde da bei 60 Prozent auch wenig übrig bleiben), die fliegen raus und müssen zum Arbeitsamt und rutschen in Hartz IV. Münchow: "Insgesamt werden vor allem Frauen die Verliererinnen sein. Mal wieder." Es gibt allerdings nicht nur Verzweiflung bei der NGG. "Wir haben ja auch Branchen, in denen die Leute jetzt schaffen wie verrückt. Die gesamte Lebensmittelindustrie boomt", sagt Münchow. Da müsse man eher darauf achten, dass die Beschäftigten nicht irgendwann vor Erschöpfung umfallen.